Салат с фунчозой и овощами

Многим уже знакома фунчоза — тонкая рисовая или крахмальная лапша. Легкая, но, вместе с тем, очень сытная, она становится прекрасным ингредиентом для приготовления салатов, закусок и гарниров. Главная особенность фунчозы в том, что, не имея вкуса, она впитывает ароматы продуктов, с которыми готовится. В нашем случае это овощи, специи и вкуснейшая заправка для салата.

Состав и калорийность салата с фунчозой и овощами

Количество ингредиентов рассчитано на 4 небольшие порции. В составе фунчозы, которую я использовала, — горох, картофельный крахмал, зеленые бобы и вода. Все овощи (морковь, огурец, боларский перец) у меня были небольшого размера, в другом случае можно взять по половинке.

Как приготовить салат с фунчозой и овощами

Как указано на упаковке, фунчозу заливаем горячей водой и оставляем на 5-7 минут. Потом сливаем ее и промываем холодной водой.

Чистим и нарезаем тонкой длинной соломкой морковь. Можно использовать терку для корейских салатов.

В сковороде нагреваем растительное масло, добавляем туда карри. Далее выкладываем морковь и слегка поджариваем ее на маленьком огне под крышкой в течение 5 минут.

Нарезаем полосками болгарский перец и добавляем к моркови, готовим вместе еще 5 минут.

Как и морковь, нарезаем соломкой или трем на терке для корейских салатов огурец. Выкладываем его на фунчозу, сверху — морковь с перцем.

Заправляем салат. Для этого добавляем в него соевый соус, сок лимона и растительное масло. Хорошо перемешиваем и оставляем на 1,5 часа под крышкой настояться.

Рецепты, Салаты Теги: веганское питание, веганство, здоровье, лимон, морковь, овощи, рецепт, салат, фунчоза