Записи рубрики ‘Продукты’

Льняное масло. Растительный источник омега-3 и омега-6. Польза, применение и противопоказания

Льняно́е ма́сло (лат. oleum lini) — растительное масло, получаемое из семян льна.

Льняное масло. Растительный источник омега-3, омега-6, омега-9

Льняное масло. Растительный источник омега-3, омега-6, омега-9

Льняное масло известно высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот (в %): 44—61% линоленовой(Омега-3), 15—30% линолевой(Омега-6), 13—29% олеиновой(Омега-9). Содержание насыщенных кислот 9—11 %.

Масло льна содержит значительное количество токоферолов (витамин Е), фолиевой кислоты и эстрогеноподобных фитогормонов (лигнанов). Кинематическая вязкость при 20 °C 15,5·10−6 м²/сек, йодное число 175—204.
Читать далее »

Тыква — королева осени

Из всего изобилия овощей, которые дарит нам осень, тыква — самая универсальная. Она имеет специфический выраженный вкус, прекрасно сочетающийся со многими другими продуктами — картофелем, рисом, сыром, специями и пряностями. В ее мякоти содержится много витаминов, при этом она довольно низкокалорийна и состоит на 90% из воды, что делает ее незаменимой в диетическом питании. Тыква обладает плотной текстурой, поэтому из нее можно делать пюре и крем-супы, в ней можно запечь плов или рагу.

Тыква

Тыква

Читать далее »

Чем заменить яйца в выпечке

Когда мы по разным причинам отказываемся от использования определенных ингредиентов , возникает следующий вопрос — чем будем заменять.
Кулинарные сайты предлагают немыслимое множество вариантов разной степени сложности . Мой любимый способ — бананы и разрыхлитель или сода, как в рецепте шоколадных кексиков.
В этой шпаргалке собраны самые , на мой взгляд простые в применении варианты из доступных всем продуктов.

Выпечка без яиц. Миф или реальность :)

Выпечка без яиц. Миф или реальность 🙂

 

Чтобы правильно заменить яйцо, нужно понять, какую роль оно играет в блюде.
Главную роль, как в яичнице? Связующую, как в тесте? И нужны ли яйца вообще в рецепте?
Если в рецепте всего одно яйцо, его просто можно опустить (как в рецепте блинов).
Читать далее »

Нут. Учусь готовить из нута.

Нут(турецкий горох)

Нут(турецкий горох)

Что такое нут?

Нут  или турецкий горох — вид бобовых. Нут крупнее обычного гороха — от 0,5 до 1,5 см в диаметре. Другие названия нута : бараний горох, горох шиш, пузырник, нахат.

Вкус нута не похож на горох. Вкус неяркий, с ореховым привкусом, что позволяет использовать нут в любых видах блюд, как сладких,  так и острых.

В мелких магазинах продается нечасто, но в супермаркетах есть почти во всех. Я беру марки «мистраль». Читать далее »

Полакомимся грушей

Груша

Груша

С давних времен человек культивирует груши. Считается, что родина этого фрукта – Китай. В настоящее время человечеству известно несколько тысяч разновидностей этого плода. Груша своей формой напоминает лампочку, хотя встречаются и круглые плоды. Поспевшая груша имеет неповторимый аромат, сочную и нежную мякоть. На вкус плод является довольно сладким, но встречаются сорта с еле ощутимой кислинкой. Читать далее »

Проращивание маша. Польза проростков

Пророщенный маш

Пророщенный маш

Пророщенный маш на вкус сладковатый, чем-то напоминает свежий зеленый горошек. Он богат белком и витамином С (42,32 мг / 100 г). Проростки маша укрепляют иммунитет, лучше всего подходят для профилактики гриппа и простуды. Очень полезны беременным женщинам и кормящим мамам — смягчают токсикоз, насыщают организм белками. Прорастает маш легко и быстро — каких-то два-три дня — и вкусные и полезные проростки готовы. Из последнего пророщенного стакана маша не проклюнулись только 3 зернышка. Маш проращивать легче чем зеленую гречку, нут или пшеницу. Нут у меня прорастал очень плохо, даже половина за два дня не проклюнулась, пшеница по слухам прорастает дольше. Говорят, что из бобовых также быстро как маш прорастает только чечевица. Читать далее »

Хурма: все ее полезные свойства для организма

Хурма

Хурма

Сезон хурмы наступает в октябре-  ноябре. Не очень скоро, но в любом случае давайте поближе познакомимся с этим фруктом.

Где выращивают хурму

Родиной хурмы принято считать Китай. Хотя это растение, судя по последним исследованиям, появилось еще когда на Земле был всего один материк. На сегодняшний день хурму успешно выращивают в Грузии, Азербайджане и Узбекистане. Существует большое количество сортов, и каждый со своим прекрасным неповторимым вкусом. Читать далее »

Как выбрать картофель для жарки и пюре

Как выбрать картофель

Как выбрать картофель

Меню любой российской семьи невозможно представить без картофеля. Даже ребенок сможет назвать 5-6 блюд из картошки. Блюда из нее можно встретить на любом столе. При этом, даже опытные хозяйки не всегда знают, как правильно выбрать картошку. В итоге, пюре получается с комками, аппетитные ломтики теряют форму при жарке, а кусочки картофеля в супе остаются жесткими. Поэтому важно знать, какой сорт картофеля подходит для разных блюд. Сейчас в супермаркетах можно найти упаковки, на которых указано, для какого приготовления подходит данный сорт. При покупке вразвес или на рынке, также можно выбрать подходящие клубни, если знать несколько хитростей. Читать далее »

Ананас. Польза, калорийность, как резать (Видео)

Ананас

Ананас

Как-то так сложилось, что ананасы мне попадались до этого только консервированные в сахарном сиропе, в соке и в йогурте.
Оказывается, это все настоящему ананасу и в подметки не годится, в том числе по сладости.
Несмотря на то, что по сладости спелому ананасу уступают даже конфеты, этот фрукт очень низкокалорийный — всего 50 ккал на 100 грамм. Это особенно впечатляет, если учесть, что в брокколи 38 ккал)) Мы посматривали на ананасы в магазине, но не знали как их нарезать и выбрать. С нарезкой проблема решилась неожиданно — пришли к дочке на выпускной, а там тарелка с фруктами,  в т. ч. ананасы)) С выбором тоже проблемы нет, если живешь возле рынка и знаешь продавца или предварительно почитаешь пару статей в интернете)). Читать далее »

Крупы — основа здорового питания. Топ-8 самых полезных круп.

Крупы - основа здорового питания

Крупы — основа здорового питания

Основой русской традиционной кухни всегда были каши. А каши готовятся из круп. Каждая крупа содержит уникальный набор полезных веществ а частое употребление разнообразных каш способствует крепкому здоровью. Крупы не содержат насыщенных жиров, зато содержат правильные, «медленные» углеводы и полезный растительный белок. Кроме того, крупы недороги и непривередливы  к условиям хранения.

Итак, ТОП-8 самых полезных круп: Читать далее »