Сезон летних вылазок на природу открыт, а вегетарианцы — тоже люди и хотят чего-нибудь приготовленного на огне. После такого шашлыка не будет никаких проблем с пищеварением и тяжести. Одни только приятные вкусовые ощущения  и замечательные эмоции.

Можно замариновать любой набор овощей и грибов: шампиньоны, цукини, кабачки, болгарский перец, баклажаны и т.д. Для маринада можно использовать любые специи и травы в зависимости от любви к острому и желаемого результата. Уксус для маринования овощей не нужен: только хорошее растительное(желательно оливковое) масло, соль и специи.

Вегетарианский шашлык: калорийность

У моего шашлыка состав получился примерно такой:

Продукт	Мера	Вес, гр	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Калории, ккал
шампиньоны свежие	800 гр	800	34.4	8	8	216
баклажан	2 шт	260	3.12	0.26	11.7	62.4
перец красный сладкий	2 шт	90	1.17	0	5.13	24.3
лук репчатый	2 шт	150	2.1	0	15.6	61.5
масло оливковое	150 мл	150	0	149.7	0	1347
соль	1 ст.л.	30	0	0	0	0
перец красный молотый	1 ч.л.	7	0.05	0.02	0.32	1.47
перец черный молотый	1 ч.л.	7	0.73	0.23	2.71	17.57
Итого		1494	41.57	158.21	43.46	1730.24
Итого на 100 грамм		100	2.78	10.59	2.91	115.81

Овощи на гриле. Как приготовить

Шампиньоны помыть, баклажаны нарезать толстыми кружочками. Лук — кольцами, а перец — пополам и каждую половину на 4 части. Сложить все овощи в глубокую миску или кастрюльку(та, что на фото, конечно, красивая, но оказалась маловата). Смешать оливковое масло и приправы в тарелке, полить овощную смесь, перемешать и оставить на 2-4 часа.

Готовили мы наше блюдо на решетке. Каких-то 10-15 минут — и грибы  становятся очень сочными, перчик пропитывается дымом, а баклажаны — подрумяниваются и становятся мягкими внутри. Вот тут-то и нужно снимать решетку с огня и раскладывать овощи по тарелкам. Еще очень вкусные получаются бутерброды из этих овощей-гриль и подрумяненного на костре хлеба.

Кстати, о пользе овощей -гриль: при таком способе приготовления овощи все-таки сохраняют больше полезных веществ и вкуса, чем при стандартной варке или тушении.

Пара слов о розжиге.

Мы последние два раза вместо розжига брали подсолнечное масло. Оно хоть и не так легко загорается(надо полить газету, поджечь и уже от газеты разгорятся угли), но имеет ряд преимуществ

• натуральное
• безопасное, не страшно, если в еду вдруг попадет
• не дымит, а наоборот, если и пахнет, то приятно
• стоит в 4 раза дешевле розжига.