Болоньезе — любимый многими мясоедами соус для спагетти, лазаньи и прочей пасты.  Веганский рецепт болоньезе даже лучше. В нашем рецепте — 0 мг холестерина, меньше калорий и больше пользы. Основа вегетарианского томатно-чечевичного соуса для пасты  — чечевица. Вкус блюду придают томаты, чеснок и традиционный для итальянской кухни базилик.

Готовится наш соус тоже быстрее традиционного — 25-40 минут в зависимости от сорта чечевицы и ловкости рук.

Вегетарианский болоньезе. Состав, калорийность

Продукт	Мера	Вес, гр	Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Калории, ккал
чечевица сушеная	0.75 ст	150	36	2.25	64.05	426
морковь	1 шт	75	0.98	0.08	5.18	24
лук репчатый	1 шт	75	1.05	0	7.8	30.75
вода	2 ст	400	0	0	0	0
соль	1.5 ч.л.	16.5	0	0	0	0
базилик свежий	1.5 ч.л.	7.5	0.19	0.05	0.32	2.03
чеснок	2 кус	8	0.52	0.04	2.39	11.44
томат	4 шт	380	2.28	0.76	15.96	76
перец черный (мельница)	0 гр	0	0	0	0	0
масло оливковое	4 ст.л.	40	0	39.92	0	359.2
Итого		1000	41.02	43.1	95.7	929.42
Итого на 100 грамм		100	4.10	4.31	9.57	92.94

В традиционный соус также часто добавляют сельдерей. Но я этот продукт не очень люблю, поэтому готовлю без него.

Как готовить вегетарианский болоньезе.

1. Лук мелко нарезать, при средней температуре обжарить на оливковом масле, до мягкости, прозрачности и золотистого оттенка

2. Пока лук жарится, можно натереть на терке (да-да, такое возможно) или измельчить комбайном томаты. Можно, конечно,кубиками нарезать, но тогда придется сначала кожуру снять(а это не очень быстро) и готовиться они будут дольше. Чтобы натереть томаты на терке, нужно разрезать их пополам и тереть каждую половинку. Кожура при этом останется в руке.

3. Натереть и добавить к луку морковь

4. Измельчить ножом или с помощью давилки 1-2 зубчика чеснока

5. Добавить чечевицу, воду, чеснок, томаты, базилик, перец черный(лучше всего мельницу) по вкусу, перемешать

6. Готовить на слабом огне, 15-20 минут. Готовность определять по чечевице — она должна размякнуть, но при этом не потерять окончательно форму, превратившись в кашу

Соус подходит для употребления с любой пастой(макаронами), в том числе с ним можно приготовить лазанью. Кстати, макароны в виде бантиков называются «фарфалле»